我最愛吃瑞士捲,沒有那麼多鮮奶油,有種自己騙自己的滿足感!
材料:
- 雞蛋4 顆
- 細砂糖 90 g
- 低筋麵粉100 g
- 鮮奶 25 g
- 沙拉油 45 g
- 香草精 1/4 茶匙
- 葡萄乾 (需先以酒泡軟)適量(愛吃多少就加多少的意思啦!)
- 打發的鮮奶油一杯
工具:
- 電動攪拌器
- 麵粉篩
- 烤盤 (10 x 14 inch)
- 蠟紙(鋪於烤盤上)
- 打蛋器(不是電動的,是手拌的那種)
- 橡膠刮刀
作法:
- 烤箱預熱至175℃(320℉)
- 將葡萄乾(或蔓越莓乾)平均鋪在鋪了蠟紙的烤盤上
- 將雞蛋與砂糖以電動攪拌器一同打至乳白色,且手指挑起蛋糊時不會滴下的程度(很重要)
- 將篩過的低筋麵粉加入,以刮刀輕輕拌勻(不能再用電動攪拌器了唷)
- 將鮮奶、沙拉油、香草精依序加入拌勻
- 倒入烤盤,以175℃(320℉) 烤約15-20分鐘。(中途需調整烤箱溫度及烤盤位置)
- 以叉子插入蛋糕,叉子取出時乾淨無蛋液即完成
- 烤好後取出冷卻,蛋糕稍冷後塗上鮮奶油(或果醬)捲起固定
- 食用時切片即可
重點:
- 攪拌蛋液時小心不要讓太多空氣進入,否則蛋糕會有很多氣泡
- 做糕點時,烤箱一定要預熱,這是常識喔!
- 麵粉一定要過篩,吃起來才不會有一粒粒的結塊,而且會比較鬆軟 (這也是常識)
後記:
這瑞士捲做了好多次,也教了好些人,每次都很好吃,可是那天做竟然失敗了!!!而且還連錯兩次!!!!!!我簡直不敢相信我自己!檢討原因應該是:
- 蛋液打好加入麵粉時及其他材料時我偷懶都用kitchen aid 快速攪拌,結果蛋液塌下來,烤不出鬆軟的蛋糕
- 那天家裡的低筋麵粉沒了,改用中筋麵粉,結果做不出綿密的口感!
害我沮喪好久說...
這就是我的Kitchen Aid, 我不但有,還有兩台,另一台在台灣!
食譜來源:烤箱點心百分百/ 梁淑嫈
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